מרכיבים:

לבצק:

2 כוסות קמח

כוס מים רותחים

כפית מלח

כף שמן צמחי

למלית:

100 גרם פטריות טריות

3 תפוחי אדמה שבושלו במים רותחים עד ריכוך מעוכים לפירה

מלח

פלפל

קורט פפריקה

בצל בינוני קצוץ

אופן ההכנה

מערבבים בקערה את חומרי הבצק למעט המים. את המים מוסיפים בהדרגה תוך כדי לישה. בסיום אמור להתקבל בצק גמיש ורך. אם הבצק לא רך דיו הוסיפו מעט מים פושרים. מכסים בנייר ניילון נצמד ונותנים לבצק לנוח מעט.

מכינים את המלית: מטגנים את הפטריות כ-3 דקות עם מעט מלח ופלפל ומניחים בצד להצטנן. במקביל מטגנים את הבצל עד שקיפות ומניחים בצד להצטנן.

מאחדים את הפטריות והבצל. מוסיפים פפריקה ומערבבים. מוסיפים את הפירה ומערבבים שוב. טועמים ומתקנים תיבול.

מרדדים את הבצק על משטח מקומח ובעזרת כוס יוצרים עיגולים. במרכזו של כל עיגול  ממלאים ככפית כפית וחצי במלית וסוגרים בזהירות עם לחיצות קלות בקצוות הבצק.

את הקרפלך מבשלים כ – 15 דקות במים רותחים עם מעט מלח ומעט שמן . ניתן להגיש מטוגנים עם בצל במחבת