מתכון למרק צח עם קניידעלך
מרק מסורתי לחג הפסח של מסעדת סנדר
מרק קניידלך לחג הפסח, אבל אפשר גם כל השנה
: מרכיבים למרק
עוף שלם במשקל ק"ג
חצי קילו עצמות בקר
שני גזרים פרוסים
שני בצלים חתוכים גס
תפוח אדמה חתוך לקוביות
צרור שמיר
צרור פטרוזיליה
צרור עלי סלרי
שורש סלרי
מלח ופלפל לפי הטעם
מרכיבים לקניידלך
כמות ל- 25 עד 30 יחידות
רבע ק"ג קמח מצה
ארבע ביצים
שתי כוסות מים חמים
שתי כפות שמן
מלח, פלפל לבן לפי הטעם
אופן ההכנה
בסיר גדול עם מים מבשלים את העוף והעצמות ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מסננים את המים ומוסיפים חדשים. מביאים שוב לרתיחה. מוסיפים את הירקות, מתבלים במלח ופלפל וממשיכים לבשל כ- 45 ד' נוספות. בסיום מוציאים את העוף והעצמות ומסננים את הירקות. ממשיכים לבשל את ציר המרק עוד כחצי שעה. משלימים תיבול.
-להכנת הקניידלך
לשים בקערה את כל החומרים עד קבלת עיסה אחידה. יוצרים כדורים בגודל של פינג פונג. מביאים את המרק לרתיחה ומניחים את הקניידלעך במרק. מבשלים במשך כ-20 דקות. כאשר הקניידלך צפים, הם מוכנים. בתאבון